很多人将补血、改善贫血的目光锁定在红枣、红皮花生、红豆、红糖、车厘子这些红色食物上。这些食物是否能改善贫血？天津医院营养科医生李冉解释说，由于人体对植物来源铁元素的吸收率低，即便是含铁量丰富的植物性食物，也不能达到补充铁元素、改善贫血的效果。真正能补铁、改善贫血的食物是红色肉类、动物肝脏、动物血制品和海产品。

李冉说，多数贫血患者属于缺铁性贫血，除了使用药物，也可通过摄取含铁丰富的食物来改善，但植物性食物补铁作用很有限，并不能达到治疗缺铁性贫血的效果。比如红枣、红皮花生、红豆中所含铁为非血红素铁，吸收率低，一般仅为１％至５％。且红枣的含铁量只有猪肝的１／１０。但花生的红衣能抑制纤维蛋白溶解，增加血小板含量，对某些特定出血引起的贫血有一定效果，对缺铁性贫血无效。红豆含铁量丰富（约为７．１毫克／１００克），但它仍是植物来源的铁，对缺铁性贫血只能起到一些辅助作用。不少女性经期用红糖水缓解痛经，让人误以为它能补血。其实，红糖平均含铁量为２．４３３毫克／１００克，对补血没有任何神奇功效。车厘子外表红得发黑，让人觉得它含铁量一定很高。事实上，车厘子的铁含量仅为０．４毫克／１００克，比苹果略高，而猕猴桃含铁１．２毫克／１００克，是车厘子的３倍。

猪肉、牛肉、羊肉中的血红素铁较为丰富，是保障日常铁摄入的基础，且利用率高，建议贫血患者多食用肉类。动物肝脏中的铁含量比肉要高数倍，无禁忌疾病的话，每２周最好能有１次至２次的动物肝脏摄入，每次２５克至５０克就能补充不少的铁元素，无须吃得太频繁，否则可能导致维生素Ａ过量。动物血制品中红细胞的铁为血红素铁，例如鸭血，其铁的含量高达３０毫克／１００克，是猪瘦肉的１０倍左右，是“以血补血”的最好选择。海产品中常见的蛏子、花蛤的铁含量比红肉更高，其中的铁也是吸收率高的血红素铁，并且海产品脂肪含量较低，相较于红肉更加健康。贝壳类海产品同时富含锌，有助于造血。（通讯员　刘克臻）

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