2023年初春时节，戴着刚刚加冕的“黑珍珠餐厅”皇冠，她已走出了含苞的羞涩年华，出落成一个素静典雅、气质沉稳的东方佳人，在303米高空，伴着星辰一起绽放出异彩。这是我又一次靠近济南泉客厅的突出感受。

说来惭愧，近日我才与“黑珍珠餐厅”初识。黑珍珠餐厅指南，其实是在打造中国人自己的美食榜，在坊间被誉为“中国的米其林”“中国餐饮界的奥斯卡”；而“黑珍珠餐厅”称号，则被视为中国精致餐饮的至高荣誉。黑珍珠餐厅评选，非官方主导，以其第三方严苛挑剔的味蕾语言、极致考究的美学体验、守正出奇的文化意蕴，宁缺毋滥，历时六年才遴选出304家“黑珍珠”钻级餐厅，覆盖国内25城以及海外3城。

此前，入围的国内城市有北京、上海、广州、深圳、成都、杭州等，而济南是今年首次冲榜成功的三座城市之一。与此同时，济南泉客厅与鲁采两家鲁菜特色餐厅，今年又联袂登榜，我竟有一丝“失而复得”的莫名激动在心头。说起来，鲁菜可是八大菜系之首，中国最古老的菜系之一啊。我想，两家鲁菜餐厅同时摘得桂冠可喜可贺的同时，也一定又吹响了“鲁菜走出去”与重振鲁菜文化的接力号角。

聆听着美团总监的介绍，思绪由远及近。脑海里变换着泉客厅多个场景图片，从初来甫一入眼的愈简练愈丰富的独枝高瓶，抑或那一面烧制上“鹊华秋色”的闪烁着光影的墙，还有用一整张皮子小心嵌装起来的穹顶，再到眼前这一抹抹用春色打底的美食摆盘……泉客厅的一切，都是满载能量的，可以说，这里创造了愉悦多元的心灵空间，每一件事物，都有她的独特物语、唯一故事，你可以与她对话、交流、心心感应。

来到泉客厅，犹如天地间偶遇一位博大智者，惜之难得可贵，又期与之同频，得之精神。

据介绍，为打造泉城之巅一个令人难忘的饮食环境，费了泉客厅主人数年的心力与心血。拥有非凡鉴赏力的他，既考虑了每个拐角、每个空间的光影变化、视觉呈现，又将每棵绿植、每个摆件视为凝固而又灵动的艺术品，不放过任何一处一枝一叶的雕琢。我想这是源于对一株花草，一轮红日，甚或一场清风的理解与深情使然吧。

眼睛的发现，实为心灵的相遇。在泉客厅，每个人的想象力都会支棱起来，心情瞬间愉悦，甚至是你一个久违的念想或灵光一闪的念头，都可能在这里找到一个共通的神似的高维答案，获得精神上的满足感。泉客厅，这位东方佳人，你在这里时，可以尽情欣赏她；而当你离开这里，她的余韵余味，还一直都在。

一个个念想，如同自然界中没有两颗黑珍珠是完全相同的一样。我一直在想，泉客厅主人的念想是什么，也许是通过饮食来给济南这座城定个调调或讲个有历史景深的故事吧。有大情怀的人，一般都怀着一颗很重的社会责任心。也正是心怀责任，才能走得更久远更坚实。经历了漫长的疫情寒冬，泉客厅与鲁采以及其他餐饮企业一道，迎来了真正的春天。

长条桌上，客人们正纷纷拿起手机拍照，为这艺术品一般的美食定格。这几乎成为来此就餐客人不约而同的“规定动作”。

五颜六色的餐前水果，铺陈在小麦芽汁液里；红樱桃芯儿，实是爽滑沁香的鹅肝，裹在嫩绿的牛油果果泥上；鲜美鸡汤里，意想不到地潜着几片灵岩茶，绿绿的轻盈身段儿，吸引你细细品咂，顿觉超俗，由鸡汤一并遐想开来的，是厚重的济南茶文化。

令人印象深刻的还有“春吻”“花牛卷春”“海岱双骄”等菜品名字，真是让人感叹。不得不说，泉客厅在每一个环节都竭尽所能，下足了功夫。这应该是她上榜“黑珍珠餐厅”的理由吧。

夜色已深，客人们仍流连于那盘中或圆旋或散撒的象征着春天的片绿。泉客厅，似乎把客人的心种在了春天里。（文/汤乙清）

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